Han de Kroon Horecavers

De Versspecialist met de grootste bezorgservice voor:
Horeca, Grootverbruikers, Catering, Bedrijfsrestaurants en Kinderdagverblijven

nieuwsbrief

Hertshoornweegbree

19-03-2017 HERTSHOORNWEEGBREE of Landkraal is een fijne bladgroente met een langwerpig en grasachtig blad. "Minutina o erba stella” staat er op de menukaart in  Italië voor de hertshoornweegbree en als het jong gesneden wordt, een aangename aanvulling op de misticanza. Een misticanza is het Italiaans voor gemengde slasoorten, maar dan van verschillende wilde en gewone groenten en kruiden, afhankelijk van het seizoen en wat men tot zijn of haar beschikking heeft.

Rode Boerenkool

(Helaas is het seizoen afgelopen):  We verwachten nog ’n paar dagen winter, gelukkig hebben we nog wat rode boerenkool kunnen oogsten..  Een prachtige groente, een sensatie in de moestuin en uitbundig in de siertuin. Veel van de rode boerenkool wordt gebruikt in bloemschikkingen, maar restaurants en cateringbedrijven luisteren er ook uitgebreide luxe buffetten mee op.

BLOEMENDAALSE GELE KOOL

(Helaas is het seizoen afgelopen).De Houtvaart, indertijd aan de rand van de gemeente Bloemendaal, is de belangrijkste levensader geweest van deze “slobberkool”. Generaties tuinders, met bekende namen als Groenendijk, Opzeeland, Rolvers en Kuypers, hebben deze geweldige kool geteeld op de hier aanwezige zandgronden. De gemeente Haarlem heeft dit gebied in de jaren twintig van de vorige eeuw geannexeerd voor de bouw van het huidige Ramplaankwartier.

Artisjokken van Wim Bijma

Nog even wachten tot juni-juli .Artisjok is geen vergeten groente, maar hoort wel in het rijtje ‘Onvergetelijke Groenten’ thuis. De grote, distelachtige plant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en werd al ver voor onze jaartelling veredeld uit de wilde kardoen. Bij de Egyptenaren en de Romeinen was de gesloten, geschubde bloemkop van de plant al een delicatesse.

Cavolo Nero (palmkool)

19-03-2017: Het kan zomaar zijn dat we over 'n paar weken jonge palmkool tegenkomen, maar de winterpluk is afgelopen. > Wandelend langs volkstuintjes kom je ze weer tegen; die prachtige stengelkool met langwerpige donkergroene geribbelde bladeren. Het blad is niet zo breed, maar wel geleidelijk over de stengel verdeeld. Tot in het voorjaar blijft de kool de tuin opsieren.

Cherry – tomaten van Kwekerij Osdorp (geteeld met ‘Zorg’)

19-3-2017 Over 'n paar weken zijn ze er weer > Met een managementteam van 2 man en 7 vaste medewerkers bieden zij aan 75 tot 100 medewerkers dagelijkse arbeidsvreugde. Er werken mensen die op zoek zijn naar werk en vanuit DWI, UWV of een andere instantie willen reintegreren om later, na een periode van 5 tot 12 maanden een “opstap” te hebben voor het starten in een reguliere baan.

IJskruid

(Helaas is het seizoen afgelopen) IJskruid nu weer volop van de tuin van Wim Bijma… ‘Eeuwig leven’ is de vertaling van het Griekse woord: Aizoon. Veel familieleden van de Aizoaceae (ijskruidgewassen) weten onder barre omstandigheden te overleven. Woestijnen en kale steppen zijn de oorspronkelijke vindplaatsen van o.a. het ijskruid en dat blijkt ook uit de landen waar het gevonden is; Zuidwest Afrika, de Kaap en Australië.

Radijs van Wim Bijma

19-03-2017. Over 'n paar weken is het weer Tijd voor radijs van Wim Bijma. Wij hebben nu niet alleen rode radijs, maar ook witte en gele radijs. Daarnaast de wit-punt radijs en diverse soorten mini-radijsjes… Op de foto vier kleuren radijs van Wim Bijma uit Osdorp…

Schorseneren

19-03-2017 > Nog even ’n paar weken en het aspergeseizoen gaat beginnen, we kunnen vast ’n voorproefje nemen met armelui-asperges > de schorseneer !!
Synoniemen; nero’s, schorseneel, lange Jan, winterasperges, huisvrouwenvergif (Limburg), Keukenmeidenverdriet, dienstbode verdriet en armelui-asperges.

Bittere Sinaasappels

Weer leverbaar vanaf eind december..

BITTER IN DE MOND ………………
MARMELADE SINAASAPPELS ALLEEN NU TE KOOP!!!!
Ze zien er niet uit, zijn bitter en stug. Toch is de Sevilla-sinaasappel een delicatesse. De Britten verwerken er jaarlijks tonnen van in hun marmelade, maar in ons land is hij vrij onbekend. De bittere sinaasappel is slechts een paar weken per jaar verkrijgbaar. Wie het bitterzoete broodbeleg zelf een keer wil maken moet nu zijn slag slaan, want de Sevilla sinaasappel is nog maar een paar weken te koop.
Han de Kroon Horecavers 2016